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绩溪野生石耳

时间:2009-5-27 15:22:57 来源:安徽绩溪旅游网 作者:安徽绩溪旅游网 浏览:



     石耳,属地衣门,石耳科。植物体呈叶状,块大厚实,表面有绒毛,背面灰黑色,腹面黑褐色,背腹两面均有皮层,子囊盘为黑色,有碳质的囊盘壳,盘面平坦或有各种形状的沟槽。 腹面中央有脐状突出物,借此着生在基质上。这种植物常年生长在悬崖绝壁阴湿处的石缝中,因其形似木耳,故名“石耳”。由于其形状又好象蘑菇,所以当地人也称之“石菇”。用石耳 能做出许许多多的菜肴,若与肉做汤,则甘香异常;夏季在肉汤中放进几片石耳,肉汤不易变质;配以石耳炖肉或炖鸡,其味格外鲜美。徽州名菜“石耳炖鸡”,以鸡肉酥烂、汤汁鲜美、清香异常而名扬于世.

    绩溪石耳是一种营养和滋补价值较高的食品。它含有维生素、蛋白质和多种有益于人体的微量元素。黄山石耳有较高的医用价值。石耳性甘平,凉寒,味淡。《本草纲目》中记载:“石耳,天台、 四明皆有,惟宣州、黄山者最佳。”它具有清心润肺、滋阳降火、清炎祛毒的功效,对于肺 病、高血压、心脏病、神经衰弱、心血管硬化等疾病有一定疗效。同时,对癌症也有一定的防治作用。


 
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