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胡祠木雕与“金华火腿”

时间:2009-6-20 10:06:29 来源:中国徽文化网 作者:中国徽文化网 浏览:


    古徽州文化是中华文化的佼佼者。数千年来,她们像信使一样,一代又一代地传递着繁衍生息在这块土地上的徽州先民所创造的文明。徽州三雕(砖、木、石雕)又是古灰州文明的重要传承者之一。被誉为“江南第一祠”、“木雕艺术殿堂”的龙川胡氏宗祠,以内容丰富的木雕艺术精品,向世人展示出徽州古社会的灿烂民俗文化。

  国家级文保单位龙川胡氏宗祠坐落在安徽省绩溪县龙川村,这里是现任中共中央总书记、国家主席、中央军委副主席胡锦涛同志的家乡,宗祠始建于宋,名嘉靖年间兵部尚书胡宗宪主持扩建,清光绪二十四年(1898)年,再度大修。装饰在隔扇及各种构件上的一千多件、木雕艺术品,忠实记录了宋、元、明、清封建社会徽州乡村百姓的生活风貌和心颐所住。

  宗祠分前、中、后三进,后进寝楼正中有26扇镌雕着形态各异的花瓶和花卉的隔扇门。当我们细细品位这些雕刻的内容时,发现从左至右的第22扇隔扇门的腰华板上,雕刻着一副百姓劳军图,在这块长仅34公分,宽只13公分的腰华板上,在这狭小的画面却刻着人物三个、马一匹、柳树二棵、帐篷一顶、路亭一座、军旗若干,且中远景以山川河流和曲折小岸印衬,木雕布局严谨,主题突出,层次分明,刀工精细,体现工匠精湛的技艺和独到的匠心。可惜“文革”时期的人为损坏,主体三个人物的头部均被削去。但图中的主要情节却能如实地表现出来。只见一位身布衣的平民席地而跪,双手托举着一只火腿,呈送给两位身着戎装的将士,火腿下方有饭篓一只。一为将士双手已接着火腿,另一位以左手拽着同伴的左胳膊肘,意为咱不能要这火腿。将士身后的战马,正回眸凝视着这一动人的拥军图。

  就是这块腰华板,印证着鲜为人知“金华火腿出绩溪”的历史。据说南宋小朝廷在“抗金”与“和金”举旗不定之际,浙江义乌人宗泽却与岳飞一起力主抗金,扛起护宋大旗。他们南征北讨,大败金兀术,使金人对岳飞军望风而逃。岳武穆曾在广德牛头山两次救驾,大败金兵,古皖南绩溪等地人民群众对宗爷爷和岳元帅崇拜至极,乃以当地最好的食物“腊腿”(火腿)来犒劳三军。这种腊腿,就是皖南绩溪一带山民将子养的年猪,在腊月里宰杀后,精心腌制的火腿。当年,绩溪黑猪的腌火腿,那是名传遐迩的贡品,其色泽沉红,其肉嫩而味鲜,肥膘有如凝脂,腿精一似松明。“以之入菜,则味如仙馔,以之入汤,则其味无穷矣”。绩溪人腌制火腿的历史早在宋代以前即已成风,“民之入食,不以为奇怪”。因为生活的艰辛,一年到头,只有靠杀只年猪,腌点火腿来改善一下日常的伙食。平时不买鲜肉,来客时才切一点腌肉来款待宾朋。这种腌制过的猪肉经冬至夏其质不变。久而久之,绩溪人腌火腿,成了一种尽人皆会的民俗风气,且用以当作礼品,走亲仿友、婚嫁喜事,都用它作为上等佳礼送人。宗爷收到绩溪人民馈赠的火腿后,名大厨烹制菜肴食之,感到味道极好,于是叫手下人在绩溪多买一些,带回家乡义乌,孝敬父母,散送乡亲。宗爷的义乌乡亲吃了之后,也觉其味鲜美无比,又耐贮藏,遂派人到绩溪学习制作火腿之道。终于,绩溪的火腿在义乌乃至金华一地到处开花。“户自为之不辍”。尤以东阳上蒋的火腿更为出名,俗谓“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”。殊不知这上蒋的金华火腿竟来源于绩溪呢。从此以后,绩溪和皖南山地人民群众家中,每逢过年要腌制火腿,或者专事做火腿生意的商家,都把宗爷爷当作神灵来供奉。每到工艺开始前都要向宗爷爷供上一炷香,宗爷爷也就成了火腿祖师了。

  明代以后,徽商进入发达旺盛期,市场遂有“无徽不成镇,无绩不成街”之说。绩溪人在金华、兰溪做生意的,不在少数,这种皖南徽州的土风更是逐渐熏陶了金华、兰溪,许多金华、兰溪的火腿店及工艺制作者,都是绩溪人。绩溪高车的姜德荣先生,曾于清光绪二十四年(1898)在浙江金华开办了当地较早的一家“新味和”火腿店,以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府,成为金华地区的最大火腿制作商,“新味和”成为金华火腿的金字招牌。后经红顶商人胡雪岩推荐,成为满清皇朝的贡品,并在1919年巴拿马国际商品博览会上获一等奖,1929年西湖博览会中获得商品质量特别奖。从那以后,金华火腿才开始驰誉中外,成为金华、兰溪、东阳、义乌等地的著名特长。无独有偶,正杂清光绪二十四年(1898),绩溪龙川胡氏宗祠再度大修,修祠堂的设计师和艺术工匠们在龙川胡氏宗祠后进寝楼腰壶板上,以艺术手法,用宋朝百姓犒劳宋军抗金凯旋的故事,来歌颂胡宗宪率领明军抗倭胜利班师的现实,却在有意无意之间,把绩溪火腿犒三军的历史记录下来,并成为绩溪火腿制作历史的木雕实证,充分地再现了绩溪火腿与金华火腿的历史渊源关系。君不见,至今绩溪人家仍是户户腌火腿,过年当作珍贵礼品赠送亲友,不仅农村人家做,县城的干部职工也会做,而且从来不用对人体有害的化学药品进行保鲜,还是祖上传下来的秘籍单方。您若不信,请在阳春三月,到绩溪龙川和城乡走一走,看一看,就知道深藏其中的奥秘了。

 
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